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大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。秋涼蟹香，市食藥安辦提醒市民吃大閘蟹時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
一、大概有這么幾類(lèi)人不宜吃大閘蟹：
1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹；
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；
3. 膽固醇過(guò)高人士不宜吃大閘蟹；
4. 孕婦不宜吃大閘蟹。
二、吃大閘蟹禁忌：
1、切忌半生熟吃大閘蟹。
2、切忌吃蟹胃 .蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹胃，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒。
3、柿蟹同吃,定見(jiàn)閻王 蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。
4、 切忌以啤酒送蟹。
三、吃大閘蟹四除
1、去除陽(yáng)澄湖大閘蟹的胃:大閘蟹的胃位于頭胸部前端,背甲胃區(qū)下方,呈三角形的囊狀物,內(nèi)包污泥,腐肉,吃時(shí)要剔除.剔除時(shí)要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分。
2、去除陽(yáng)澄湖大閘蟹的腸:大閘蟹的腸位于頭胸部最后端,頭胸甲區(qū)下方,一段包埋在蟹黃中,一面貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀,內(nèi)容污物,應(yīng)小心剔除。
3、去除陽(yáng)澄湖大閘蟹的腮:大閘蟹的腮是其呼吸器官,由于常年生活在底質(zhì)淤泥中,蟹腮經(jīng)常充滿(mǎn)污物,還常寄生有大量病原微生物,應(yīng)除盡,起位置在頭胸部前兩側(cè),頭胸甲腮區(qū)下方。
4、去除陽(yáng)澄湖大閘蟹的心臟:大閘蟹的心臟位于頭胸部的中央,為一六角形包囊,俗稱(chēng)"六角蟲(chóng)",性寒勿食.還有位于頭胸部?jī)蓚?cè)后方的白色三角膜,淡而無(wú)味,也應(yīng)剔除。
四、吃大閘蟹還要注意：
1、死陽(yáng)澄湖大閘蟹不能吃因?yàn)榇箝l蟹死后其體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)變質(zhì)而致人食物中毒。
2、生陽(yáng)澄湖大閘蟹不能吃 因?yàn)槠渖砩嫌屑纳挝x(chóng)及其他病菌。
3、陽(yáng)澄湖大閘蟹不能與柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后,會(huì)凝固成不易消化的塊狀物,人會(huì)腹痛,嘔吐。
4、脾胃虛寒者可少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹 因?yàn)榇箝l蟹性寒,多食會(huì)引起腹痛,腹瀉.適量吃大閘蟹時(shí)蘸姜末醋汁,可去大閘蟹的寒氣,就避免了身體的不適。
5、患有高血壓,冠心病,動(dòng)脈硬化者盡量少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹黃因?yàn)闀?huì)引起膽固醇增高。
6、患有胃病,發(fā)熱,傷風(fēng),腹瀉者不宜吃 陽(yáng)澄湖大閘蟹。
7、品完大閘蟹后最好喝點(diǎn)姜茶.姜茶的做法很簡(jiǎn)單:姜去皮后削片,與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮5分鐘即成。
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