今年51歲的鞏萍正在指揮工人在水里種植水草�！八�草既是大閘蟹的藏身庇護所，也是它們的青飼料�！彼�介紹，“天氣預(yù)報說，以后幾天氣溫升得很快，月初投放的小蟹苗會開始活躍起來，要提前為它們做好準備。”

群山環(huán)抱中的大閘蟹養(yǎng)殖池。水中一團團發(fā)黑的東西，是剛栽種下的水草。

說起在養(yǎng)大閘蟹的池子里種植水草，鞏萍有太多話說：“僅為了在養(yǎng)殖池內(nèi)種活、種好大閘蟹喜歡吃的水草，我用了6年時間�！�

周家場村位于昌里水庫上游，是個庫區(qū)移民村，村東是連綿的高山。鞏萍以前在平邑縣城做服裝生意，生意不太好后，她想改行。她想到從東邊群山中流出來的山泉水，山泉水匯集成小河，從村前流過，她太知道那山泉水的甘甜了。

好水出好魚。鞏萍想搞水產(chǎn)養(yǎng)殖，在養(yǎng)什么上，她與有正式工作的丈夫夏方海反復(fù)商量著。他們?nèi)リ柍魏�，詳細了解�?dāng)?shù)卮箝l蟹的養(yǎng)殖情況，決定養(yǎng)大閘蟹。

村子西南是昌里水庫的最上游，有12畝多水邊澇洼地，2012年，鞏萍將其改造成養(yǎng)蟹池。在這片沂蒙山區(qū)的群山里養(yǎng)大閘蟹，首先遇到的是水溫問題。大閘蟹適宜的生長水溫是15℃~20℃，水溫低于15℃，大閘蟹不開口進食；高于35℃，會被燙得難以存活。

大閘蟹愛吃的水草。

春來后，養(yǎng)蟹池的水溫提升到適宜大閘蟹生長的溫度，南北方相差約半個月。在這里養(yǎng)大閘蟹，正常情況下，大閘蟹要晚半個月開口進食，這就意味著它們晚半個月生長。生長期短了，成熟期晚了，質(zhì)量不高不說，還因上市晚而影響價格。

鞏萍在不斷的摸索中，尋找出調(diào)水提高水溫的辦法。春來后，清涼的山泉水從群山中，一路歡跳著來到養(yǎng)蟹池邊，河水在春陽下比水庫里的水溫高多了，抽這樣的水進池，不僅水優(yōu)，還能提高池水的溫度。

其實，用水調(diào)溫，在整個養(yǎng)蟹過程中都在進行著。冷天調(diào)水，不讓水里長青苔，密密的青苔不僅能纏死水草，還能讓鉆進其中的蟹苗爬不出來，最后被纏死在里面。“直到2020年，我們才終于掌握了養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)的調(diào)水問題。”鞏萍說。

夏方海說，他們遇到的另一大難題，是在養(yǎng)殖池里種水草。養(yǎng)蟹人都知道一句話：螃蟹大小看水草。養(yǎng)殖池內(nèi)，有水草的面積要占到全池的60%，才能養(yǎng)出好螃蟹。當(dāng)?shù)睾雍�里生長著的水草品質(zhì)不好，用其養(yǎng)出來的大閘蟹口感差，價格低。

工人正在池中栽種水草。

從南方買來大閘蟹愛吃的水草，試著在養(yǎng)殖池內(nèi)種。因氣候等原因，前6年種下的水草全死了；水草死后，蟹苗也跟著死了。在失敗中尋找經(jīng)驗，2018年，池子里種下的水草終于成活。

“我們在養(yǎng)殖池里種兩種水草，一種是耐低溫的，從春天到初夏這段時間，供蟹苗進食、藏身，這種草到了高溫時節(jié)便不再生長；一種是耐高溫的，高溫時節(jié)正好長大，螃蟹就在里面進食、藏身�！毕姆胶Ｕf。

鞏萍說，養(yǎng)殖池的改造也很關(guān)鍵。開始改造養(yǎng)殖池時，沒經(jīng)驗，和養(yǎng)魚池建得差不多，因池塘深度結(jié)構(gòu)不合理，也是導(dǎo)致前些年養(yǎng)螃蟹失敗的原因。在學(xué)習(xí)、摸索中，這對夫妻逐步改善池塘結(jié)構(gòu)，并在池中央建起平臺。水溫低些時，平臺上水很淺，用來培養(yǎng)耐高溫的水草。到了高溫時節(jié)，蟹苗長大，水草長長，平臺水深，成了小螃蟹的進食、藏身之所。

投放蟹苗的密度，也是一年年摸索出來的。南方養(yǎng)大閘蟹，每畝水面投苗密度在1800只左右，這對夫妻的養(yǎng)蟹池，每畝投苗2500只。除了氣候差異外，他們在整個養(yǎng)殖過種中，不用任何藥劑，蟹苗死亡率高，成活率只有25%~30%。何時放苗，也是年年總結(jié)出來的。他們的放苗時間，定在正月二十后。今年的3萬只蟹苗，是正月二十一投放的。

喂什么也是養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)蟹的關(guān)鍵。夏方海說，他們投喂的全是天然飼料。村西便是昌里水庫，水庫里的水干凈，養(yǎng)出來的魚質(zhì)量當(dāng)然好。他們就買水庫里捕撈上來的雜魚，殺菌后速凍起來，打碎再投進池子里。投喂的還有蒸熟的玉米粒、生南瓜，這些都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種出來的。

昌里水庫出產(chǎn)的魚，打碎后喂大閘蟹。

為了摸清怎么才能養(yǎng)好螃蟹，夏方海有時整夜蹲在養(yǎng)殖池的淺水處，觀察大閘蟹的習(xí)性，弄懂了其習(xí)性，就知道該怎么養(yǎng)了。在觀察過程中，他發(fā)現(xiàn)夏季水溫高時，螃蟹基本不動，只有食物正好在嘴邊時，它們才進食。為此，在高溫時節(jié)，他采取的是全池撒餌料辦法。他觀察到，耐低溫的水草，在水溫高時會死掉，螃蟹也會跟著死。他采取給這種水草打頭的辦法，解決了這一問題。他觀察到，蟹苗離水時間越短，成活率越高，最好是離水24小時內(nèi)便投放到養(yǎng)殖池中；超過48小時，蟹苗很難成活。

懂得吃大閘蟹的，知道農(nóng)歷九月吃母、十月吃公這一說�？擅磕臧嗽率�五，都是大閘蟹銷售的黃金時間。鞏萍、夏方海養(yǎng)殖的大閘蟹，到八月十五卻不是食用的最佳時間。他們采取的辦法是，客戶可以提前訂貨，大閘蟹在池中繼續(xù)養(yǎng)著，養(yǎng)到最好吃的時候，再一一為客戶送上門。

鞏萍、夏方海養(yǎng)出的大閘蟹，青殼、白肚、黃毛。

大閘蟹養(yǎng)殖成功后，12畝水面一年能產(chǎn)3000斤大閘蟹，平均母蟹重0.35斤，公蟹重0.4斤，最大的公蟹重0.7斤。這些年鞏萍、夏方海從來沒為大閘蟹的銷路犯過愁，他們最優(yōu)先保證老客戶的訂單；新客戶打來電話，他們雖答應(yīng)下來，但都說要看秋后的產(chǎn)量，不保證能供貨。到今年3月份，僅臨沂、濟南的幾個新客戶，就提出預(yù)定400多斤的大閘蟹，得到的回應(yīng)仍然是要看秋后產(chǎn)量。

鞏萍、夏方海養(yǎng)的大閘蟹，青殼、白肚、黃毛。12畝水面，夫妻倆忙一年，現(xiàn)在已經(jīng)有了30萬元的純收入�！拔覀冏罡吲d的，不是掙了多少錢，而是在這片大山間，養(yǎng)出了優(yōu)質(zhì)大閘蟹。”

“鞏萍、夏方海養(yǎng)大閘蟹成功，讓我們?nèi)�村人都認識到，這里優(yōu)質(zhì)的山泉水，干凈的空氣、土壤，是我們村實現(xiàn)振興的最大優(yōu)質(zhì)資源�！敝芗覉龃遑撠�(zé)人鞏明山說。