干大蠔（干牡蠣）的做法

中國水產門戶網報道  很多朋友買了牡蠣干以后不知道怎么做，不論用冷水、溫水還是開水浸泡，都煮不熟咬不爛。那么，我就給大家說說干牡蠣的做法，教大家怎么做干牡蠣比較好吃吧。

  先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。

  下面順便推薦幾種干牡蠣的做法：

  牡蠣鴨蛋粥

  原料：咸鴨蛋2枚，干牡蠣50克，粳米60克。

  做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時撈起咸鴨蛋去殼，切碎和干牡蠣一起放入粥內，再煮片刻，調味食用。可用于治療治療牙痛（齲齒牙痛型）。

  清蒸牡蠣干

  牡蠣干洗干凈，用清水浸泡24小時，然后取出。另取一個大碗，將牡蠣干放進碗里，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣干上。淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。（如怕腥氣，可取蔥白若干切寸段放火腿上，上桌時間撿掉即可。）此菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。

  牡蠣干燒肉

  原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。

  做法：瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。