中國水產門戶網報道目前全世界水產品年產量1億噸左右,其中因變質而丟棄的占10%,低質水產品約占30%,一般只能作動物飼料。為解決水產品供應不足問題,同時為適應不同層次的消費需求,在一定程度上提高水產品附加值,國際水產品加工正向多功能方向發展。 方便水產食品、用低值水產品加工成魚糜,再用魚糜生產出多種魚糕、魚卷、色餅、魚丸、魚片、魚醬、魚香腸等速用食品,這樣的食品不用烹調可直接食用,既能把低價水產品變成營養保健的佳品,又可長期保存,方便攜帶。 風味水產食品。用優質水產品加工成具有獨特風味的小包裝食品,如魷魚絲、魚松等,用以佐酒或旅游食品。 模似水產品食品。用魚糜加上其它食料制成色、香、味、形似蝦、蟹、貝等人造蝦仁,人造蟹肉、人造干貝等,這類食品既有一定的營養價值,又有膽固醇含量低,價格便宜的優點。 保健水產食品。以水產品為原料,與某些藥物配合,經特殊加工制成衛生保健食品取藥物之性,用水產品之味,既富有營養,又富有一定的療效。 美容水產品。魚子目前在國際上是引人注目的美容產品。用魚子加工成美容食品,不僅味美,而且有利于健身、美容、防衰老等。
南方漁網編輯：陳如燕
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