鮑魚的運輸方式

中國水產門戶網報道成鮑運輸方法

　　大多數活鮑較敏感，一離開原來的生活環境，若無法保持適當濕度則相當容易出現死亡。使用IQF（Individual Quick Frozen，超低溫急速冷凍）進行處理，能維持高品質但無法提高售價�；铛U運輸須掌握以下4點要點，以期能在包裝、運輸、保存方面，依不同情況采取積極措施，提高活鮑存活率。

　　鮑體沒有損傷、健康的活鮑，則是提供消費者高品質活鮑的關鍵，若鮑體損傷或病鮑，則不適于長途運輸及長期保存。

　　(1) 供氧充足以利活鮑生存。
　　(2) 水溫較原來生活的水溫低3度，減緩新陳代謝速度。
　　(3) 水質佳，勿使水中酸性物質過多。

　　1. 活成鮑運送
　　一般活鮑陸上運輸可使用塑料桶，有些業者直接以運活鮑車運輸；空運可使用保溫箱內置塑料袋；海運則將活鮑置于船艙內，亦有專運活鮑艙。進行活鮑運輸的車船，應注意下列幾項：

　　(1)裝運活鮑的容器內壁鋪上布，以免運輸過程中因車、船震動，而使活鮑受到撞擊。
　　(2)裝、運活鮑的容器須專物專用，裝載前洗刷清潔，勿受其它物質污染�；铛U放置密度適宜以防缺氧。

　　2. 活鮑運輸方式

　　無論選擇何種方式運輸活鮑，均要充足供氧。因鮑體質較一般水生生物敏感，且對環境要求高尤其是氧氣，在運輸過程中因放置密度較高，耗氧量也隨之增多，若氧氣供應不足，鮑則易窒息死亡。運輸活鮑應注意，春季因鮑體溫變化、及剛產過卵的活鮑體質弱、夏季因天熱耗氧量較大且水溫高（水中含氧量較少），均不適宜進行長時間運輸。

　　鮑無法直接自空氣中獲得氧氣，因此，在運輸過程中需持續供氧。茲將供氧方法簡述如后，即淋浴法、送氧法、送氣法及活水艙供氧法：

　(1) 淋浴法
　　淋浴法又稱循環水淋浴法，其利用循環裝置將裝運活鮑容器內的水抽出再噴向空中，使水溶解一部分空中的氧后再落回容器中，持續循環進行以增加容器中的氧氣。此法供氧較簡易并可節約用水，但僅適用于按車廂大小制成活鮑專車。

　　使用淋浴法供氧應注意下列事項：
　　<1> 循環水泵的壓力要大，使淋下來的水能到達水箱中下層，以便快速將氧氣補充到中下層。若水箱表面氧氣充足但中下層缺氧時，則易使鮑因供氧不足而死亡。
　　<2> 循環泵進水口應維持通暢，以免影響水流量。
　　<3> 要有專人處理循環水泵，以便及時清除污物及運輸途中死亡的鮑，防止水質污染。

　　(2) 送氧法
　　在運輸車上按裝氧氣瓶，并于包裝容器中加置打氣石，氣泡石應經常沖洗干凈，以防沙眼堵塞。

　　(3) 送氣法
　　在運輸車上按裝空氣壓縮機，以管子將空氣通入容器中。其作用及使用方法，與氧氣瓶的相同，空氣壓縮機也需有專人處理。

　　(4) 活水艙供氧
　　活水艙船供氧為一種水上運輸的增氧方法。即在船底艙兩側開數個小窗口或圓洞，以木塞堵住，運輸活鮑時將木塞去掉，水即從小窗口或圓洞流入船艙。因為船艙兩側均有窗口或洞，故在行船時可利用行船壓力使水形成對流，不斷輸入新水排出舊水，使船艙中水流成為活水以增加氧氣。 

　　采用活水艙供氧應該注意下列事項：

　　<1>一般每1噸水的艙位的裝載量，可裝活鮑500~1000斤，但應視季節而異。艙船運輸活鮑，需有增氧設備，其方法與上述汽車裝運活鮑的方法相同。
　　<2>隨時撈出船艙內污物及死鮑，以防水質受到污染。
　　<3>注意船艙內水的循環，增加氧氣。艙內水深應保持在l公尺以上。
　　<4>停船時應該停在有水流的地方，使船一側面向水流，以便水由船的一側窗洞流進，并由另一側排出，使船艙內舊水排出，換入新水。

　　上述淋浴法適合于運輸活鮑的專用車及活鮑艙內裝活鮑時使用，后兩種方法則適合于用木桶或帆布簍及塑料桶等小型包裝運輸活鮑時使用。

　　3. 鮑苗運輸方法
　　鮑體健康與否，可由鮑的活動能力判斷。以手指輕輕撥開鮑體，若容易剝離者則代表鮑體本身并不健康，再者可由外觀進行觀察，依鮑體的肥滿狀態與身體的色澤，殼體是否破裂及受損等判別鮑體健康情形。成長中的鮑，若其殼表面有附著許多生物，則顯示其本身的生長情況不佳，而成長較的鮑于其殼緣邊緣部則較為銳利。

　　(1) 漁船運輸
　　一般以冷凍船進行運輸，通常將船艙氣溫控制在8~12℃之間，需視鮑種而異，但仍以原生活水溫再降2~3℃為宜，艙內濕度保持在92%以上。運輸途中每隔4~6小時換水一次，每次換水時間為20~30分鐘，并應注意以下幾點：

　　<1> 裝運之前，必須用海水將繩上的污物沖洗干凈。
　　<2> 裝船過程中，應提前下降船艙氣溫及水溫，并進行預冷。
　　<3> 苗筐應避免過份堆壓，采取上下層錯開重疊。
　　<4> 途中灑水、噴水均勻，最好將龍頭對準艙板，讓水柱沖板反射下淋。
　　<5> 艙底不應長期積水，鮑苗若長時間泡在水中必然引起死亡。
　　<6> 鮑體長應超過2公分，若鮑苗太小裝運時容易壓碎，卸船下水時亦容易脫落。

　　(2) 航空運輸　
　　一般以飛機進行運輸，使用寶麗龍箱，以冰冷毛巾覆蓋周圍，并可使用冰塊降低溫度，大型鮑通常將溫度控制在8~12℃之間，小型鮑種溫度控制在12~16℃之間。運輸途中應注意：裝運之前須以海水將鮑苗沖洗干凈，運輸過程中應提前降溫進行預冷。

　　苗筐應避免過份堆壓，采取上下層錯開重疊，或使用苗袋以500粒/袋為主，成鮑則可使用塑料框。鮑苗殼長應超過2公分，若鮑苗太小，裝運時容易壓碎。包裝箱規格應以搬運方便為主，但此法運輸成本頗高。

　　(3) 水車運輸　
　　一般長距離運送，以10噸的貨車為例，約可運送5噸鮑，每只塑料籃可裝7公斤，一次約可裝運700個。水溫控制在18℃左右， pH值在8.0~8.5，鹽度32~33‰。使用水車運送鮑苗，在理想情況下，1噸水可運送稚鮑量約為2~3萬粒（20~25mm）。