無公害水產品的貯運技術

中國水產門戶網報道隨著人們生活水平的提高，對水產品的消費提出了更高的要求，無公害養殖已在全國各地逐步開展， 要求養殖的水產品“從池塘到餐桌”實行全程監控，其中貯運是重要的環節，如果在貯運過程中出現了差錯，“無公害”將會功虧一簣。本文將主要養殖品種的貯運技術介紹如下，供養殖和運銷者參考。
　　
　　1、魚的貯運包裝包裝容器應堅固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的排水條件。活魚用帆布桶、活魚箱、尼龍袋充氧等；鮮魚采用竹筐、木桶、塑料箱、塑料桶等。運輸：活魚運輸宜用活魚運輸車、活水船或其他有充氧裝置的運輸設備裝運；鮮魚運輸應采取保溫保鮮措施，冰鮮魚品溫度應始終維持0～5℃條件下，降溫用冰應符合SC／T9001的規定。運輸工具在裝魚前應清洗，做到潔凈、無毒、無異味，嚴防運輸污染。貯存：貯運過程中應輕放輕運，避免擠壓與碰撞，并不得脫冰。貯運用水水質應符合NY500l的規定。
　　
　　2、蝦的貯運包裝活蝦用無毒的尼龍袋盛放，裝袋后迅速加水、充氧，并扎緊袋口；鮮蝦用無污染的泡沫箱，高溫時運蝦前在泡沫箱底鋪一層冰，在箱中投入足量的碎冰，保持蝦體溫度0～4℃。運輸：批量大時，用保溫車運輸，養殖戶少量運輸要確保運輸工具清潔無污染，不能造成鮮、活蝦直接或間接污染。運輸時要避免溫差過大，可采取降溫、充純氧等措施。熱帶蝦(羅氏沼蝦、南美白對蝦等)活蝦運輸時，要注意避免夜間、凌晨低溫，以免因水溫過低而降低成活率。貯存：可在潔凈、無毒、無異味的水泥池、水族箱等水體中充氧暫養。
　　
　　3、蟹的貯運包裝 河蟹可用網袋、蒲包、泡沫箱、藤簍等作為包裝容器，運前蟹的鰓要吸足水分，保持濕潤，按規格、雌雄分開盛放；蟹體和裝運器具要：于凈、無污染。如用泡沫箱包裝，一般箱的規格(50 X 40 X 30)厘米，底部鋪上一層無毒的新鮮水草或蒲包，蟹要逐只分層平放，每箱裝20～25千克，上部放少量濕潤的水草后用箱蓋壓緊，高溫時箱內要放一些碎冰。運輸：短途運輸可用自行車、摩托車拖運，遠途運輸可用火車、汽車，最好用保溫車運輸，出口用飛機空運。運輸途中要防止互相擠壓，防止爬動，做到透氣，防風，防日曬雨淋，防高溫。貯存：運到目的地后，應及時散放于水泥池、水族箱或貯放在3～5℃冷藏箱(室)，不時淋水保濕。
　　
　　4、鱉的貯運包裝 采用小布袋、麻袋、竹筐、木箱、木桶、塑料箱等：箱內墊充物也必須清潔、無毒、無污染�；铟M裝運前應停食1—2天。小布袋、麻袋包裝：1只小布袋裝1只鱉，扎緊袋口，然后裝入麻袋，扎緊袋口，每袋重約20千克；竹筐、木箱和塑料箱包裝：裝運前，容器底部先墊一層無毒的新鮮水草，裝上一層活鱉，再鋪一層水草，一般可裝3～5層，重約20千克。固緊封蓋，嚴防活鱉逃跑特制鱉箱分隔包裝箱子規格視裝運量而定，箱的中間可嵌入大小不同的隔板，每格內放一只活鱉，格底鋪以水草，箱底周圍有出水孔，水草上面再鋪5厘米細沙，沙上面鋪一層水草，鱉放在水草上，再鋪水草或箱蓋。箱內上方存放冰塊降溫。運輸運輸宜用冷藏運輸車或其它有降溫裝置的運輸設備。運輸工：具在裝運活鱉前應清洗，并用高錳酸鉀溶液消毒。運輸途中，應有專人管理，隨時檢查運輸包裝情況，觀察水萆(墊充物)的濕潤程度，一般每隔數小時應淋水一次，以保持鱉皮膚濕潤。貯存：活鱉可放入底部鋪上細沙的水泥池或水族箱中暫養。貯運過程中應輕放輕運，避免擠壓與碰撞，并不得脫水：貯運過程中應防蚊子叮咬、曝曬。
                                       采集：黃倩