7月份最后一周，各地牛蛙價(jià)格持續(xù)下滑，一周到十天里，價(jià)格出現(xiàn)了塌方式地下滑。

　　在此之前牛蛙價(jià)格也不是很好，但考慮到河南暴雨及兩個(gè)臺(tái)風(fēng)的影響，市場(chǎng)消費(fèi)量少了很多，也是可以理解的，但災(zāi)害過(guò)后南京疫情擴(kuò)散開(kāi)來(lái)了，不少市場(chǎng)的交易陷入低迷，與此同時(shí)，主產(chǎn)區(qū)出蛙量開(kāi)始增加，估計(jì)未來(lái)牛蛙價(jià)格很難再反彈了。

　　“這兩天上海行情稍微穩(wěn)定了一些，前幾天價(jià)格太亂，市場(chǎng)銷量也不穩(wěn)定，生意不好做”，上海寶蛙國(guó)際貿(mào)易有限公司蔡祖旺老板告訴水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，這兩天他的檔口每天銷量一萬(wàn)多斤，少的時(shí)候也有大幾千斤，上海市場(chǎng)暫時(shí)受疫情影響不大，“目前大蛙數(shù)量偏少，價(jià)格相對(duì)高點(diǎn)，今天5-8兩大蛙批發(fā)價(jià)大概是12塊，中蛙是10-11塊”。

　　從產(chǎn)區(qū)的情況來(lái)看，目前廣東牛蛙出貨量不小，海南島牛蛙輸出量也不小，廣西江西湖南等地現(xiàn)有牛蛙的規(guī)格以中蛙為主，預(yù)計(jì)大批量上市還要一陣子，今天飼料廠開(kāi)出的收購(gòu)價(jià)格基本都在個(gè)位數(shù)了，4-8兩大蛙收購(gòu)價(jià)格是9.5-10元/斤，3-6兩是8.5元/斤左右，2-4兩是6.5元/斤左右，“這兩天相對(duì)穩(wěn)定一些，變化幅度不大，前幾天掉得太厲害了，有的老板都不敢抓了”。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，7月20-24日，大蛙收購(gòu)價(jià)格還是16.5-17元/斤，中蛙是13-14元/斤，小蛙是9-10元/斤。

　　“這一周以來(lái)，牛蛙價(jià)格下滑的另一個(gè)重要因素就是疫情擴(kuò)散比較快，不少地方都提升了防控級(jí)別，建議老百姓減少外出活動(dòng)量，尤其是受到疫情影響的地方，流動(dòng)更是受到很大的影響，這對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的沖擊非常大”，目前南京疫情已經(jīng)擴(kuò)散到了15個(gè)省份，很多地方哪怕沒(méi)有疫情也加強(qiáng)了疫情的防控，防患于未然。

　　未來(lái)牛蛙價(jià)格會(huì)怎么樣?這是很多養(yǎng)殖戶關(guān)心的問(wèn)題。從大概率上看，哪怕牛蛙價(jià)格能反彈，幅度也是非常有限的，“大蛙現(xiàn)在總體不多，如果要漲價(jià)的話，大蛙會(huì)漲得相對(duì)多點(diǎn)，中蛙小蛙想要漲很多，可能性很小”。而且在疫情的大環(huán)境下，養(yǎng)殖戶不一定會(huì)養(yǎng)大蛙、求高產(chǎn)，已經(jīng)有一些地方養(yǎng)殖戶擔(dān)心價(jià)格繼續(xù)下滑，開(kāi)始慢慢提前賣蛙了。

　　從牛蛙的大板塊來(lái)看，這兩年養(yǎng)殖端變化比較大，傳統(tǒng)的主產(chǎn)區(qū)就只有廣東省部分地區(qū)了，浙江早就拆完了，零零散散還有點(diǎn)養(yǎng)殖量;福建也拆得非常多，哪怕還在養(yǎng)的蛙場(chǎng)，也都躲到山里去了。即便是新興的江西，也對(duì)牛蛙下了“逐客令”。目前主要就是湖南廣西海南等省還沒(méi)有禁止牛蛙，部分地區(qū)還把牛蛙養(yǎng)殖當(dāng)成本地的富民品種來(lái)宣傳。

　　很多地方禁止牛蛙養(yǎng)殖，主要就是很多養(yǎng)殖戶屬于跟風(fēng)養(yǎng)殖，環(huán)保意識(shí)很薄弱，養(yǎng)殖產(chǎn)生的污水、病死蛙體及其他污染物無(wú)法及時(shí)妥善處理，會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)赝寥兰八�環(huán)境造成一定程度的破壞。實(shí)際上成熟的、負(fù)責(zé)任的牛蛙養(yǎng)殖戶已經(jīng)能很好地處理尾水了，但有些地方為了“省事”，干脆就把牛蛙禁止了，這也是不可取的。

　　從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，牛蛙這兩年的發(fā)展很快，也是一個(gè)很不錯(cuò)的網(wǎng)紅消費(fèi)品種。很多加盟的連鎖店品牌一個(gè)比一個(gè)猛，分店一個(gè)接一個(gè)地開(kāi)，有人開(kāi)始吹噓牛蛙會(huì)像小龍蝦那樣火爆全國(guó)。但比較可惜的是，藥殘問(wèn)題始終“牛蛙人”的痛，再加上大發(fā)展的時(shí)候碰上疫情，極度地減緩了牛蛙的實(shí)體店消費(fèi)量，不過(guò)牛蛙菜品在外賣上據(jù)說(shuō)還可以，但和小龍蝦的熱度相比，還是有不小的差距。

　　這幾年牛蛙館的擴(kuò)張速度就像前兩年的小龍蝦館一樣，再加上現(xiàn)代化的炒作渠道多了，看起來(lái)很多牛蛙館搞的很好，“實(shí)際上很多都是品牌運(yùn)營(yíng)方自己在炒作，然后吸引投資者加盟品牌，實(shí)際上疫情下的實(shí)體加盟店，生意時(shí)好時(shí)壞，好的時(shí)候少于壞的時(shí)候，好的時(shí)候生意也不錯(cuò)，但差的時(shí)候慘不忍睹”。

　　牛蛙消費(fèi)沒(méi)有辦法快速跟上的另一個(gè)原因是，牛蛙藥殘的問(wèn)題一直揮之不去，如果去看一下各地的食品質(zhì)量抽檢信息，牛蛙是被曝光次數(shù)最多的，再加上一些“只求流量不求質(zhì)量”的營(yíng)銷號(hào)在操作，牛蛙經(jīng)常上他們的黑榜，這方面的內(nèi)容哪怕就是似是而非的、或者干脆就是謠言，但一些消費(fèi)者本著“寧可信其有”的態(tài)度，也會(huì)少吃甚至不吃牛蛙。

　　在現(xiàn)代社會(huì)里，吸引老百姓消費(fèi)的無(wú)非就是幾個(gè)點(diǎn)，流行，美味，健康等，“不管是哪部分人群，肯定會(huì)越來(lái)越關(guān)注健康這兩個(gè)字，一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的加盟品牌，已經(jīng)意識(shí)到藥殘的問(wèn)題，直接介入了牛蛙養(yǎng)殖環(huán)節(jié)了”。