福建廈門大嶝紫菜“有性繁殖”

中國水產門戶網報道     冬天到了，太陽醒得晚了。早晨7點，海面上仍然籠罩著一層厚厚的霧氣。
      透過霧氣，檢驗檢疫人員的身影時隱時現——他們是在與潮汐搶時間，力爭在兩個小時內完成今年“頭水”紫菜的感官檢測和收割工作。小船一路顛簸，打破了廈金海域的寧靜。不遠處，1100公頃的黑色紫菜養殖場將觸手伸向更遠，綿延不斷、氣勢磅礴。走近一瞅才看清，一縷縷黑亮的紫菜像垂發一般，纏繞在成片的網繩上，兀自在這片沒有污染的海域里“瘋長”著。
      這就是有名的大嶝紫菜。在廈門檢驗檢疫局大嶝辦事處的精心幫助下，大嶝紫菜近年來年出口額超過了3000萬美元，出口量在全國名列前茅。農民們浪里來風里去的辛苦，換來了實實在在的收獲。紫菜以無性繁殖居多，而廈門大嶝紫菜出口事業的發展，走的卻是“有性繁殖”之路。
增加“統一性”
      大嶝紫菜素以口感細嫩、爽脆無沙著稱，而“頭水”紫菜更是紫菜中的極品。所謂“頭水”就是全年第一次收割的，是紫菜養殖戶們當年的“處女作”，吃到嘴里鮮嫩潤滑，口齒留香。
然而在過去，即便是“頭水”紫菜也只能是個“虧本的買賣”。
      “以前，各家各戶都是自己種、自己賣，而且多數人只是簡單地種植、收割和銷售，沒有統一的標準，沒有統一的價格。紫菜價格總是被批發商一壓再壓，幾乎是沒有利潤。因此，很多人都不想做了，更不用去想還能出口。”廈門新陽洲水產品工貿有限公司總經理張福賜說。
       大嶝是個小漁村，紫菜是這里的特色產業，事關近萬名養殖戶的切身利益。然而，這么好的產品為什么“養在深閨無人識”呢？駐守大嶝的廈門檢驗檢疫人把目光投向了一水之隔的臺灣。
       2008年底，廈門局局長詹思明率廈門檢驗檢疫協會的工作人員趕赴金門，首次建立了與臺灣地區檢驗檢疫部門的溝通渠道，并獲得臺灣地區關于紫菜的準確檢測標準和技術支持。參訪結束后，廈門局大嶝辦事處成立了大嶝紫菜輸臺工作小組，對大嶝紫菜的主要出口商、曾被農業部認可為“全國第一批農產品加工示范企業”的新陽洲水產品工貿有限公司進行上門輔導，引導企業制定統一的質量標準、統一的價格標準、統一的生產管理標準。至此，大嶝紫菜開始走出國門。
      減少“隨意性”
      按照國家有機食品相關標準，大嶝辦事處工作人員對企業原來散布在福建沿海600公里岸線上的15個養殖基地進行了逐一甄別和篩選，最終確定了6個有機產品出口基地。為保證產品質量，在廈門局的指導下，該辦事處對養殖基地周邊污染源進行排查，對影響紫菜生長的致病菌及砷、鉛等重金屬進行常年監控。同時，培訓和指導養殖戶按照出口技術標準進行生產，把好原料入廠關。
      紫菜要實現出口，就必須改變原來生產的隨意性。為此，廈門局指導大嶝辦事處輔導企業建立了生產過程質量控制體系；幫助企業建立采收運輸管理制度、疫情監控制度、有毒有害物質檢測制度、產品溯源管理制度、實驗室建設管理制度等；幫助企業培訓相關業務人員，特別在品質檢驗和實驗室檢測等重點環節上，檢驗檢疫人員更是手把手地指導企業從感官檢驗、儀器調試、標準方法選擇、檢測結果評判等方面進行全面輔導。
      “養殖規范化了，紫菜的品質就上去了，原先一斤‘頭水’紫菜只能賣50元。提高品質后，一斤紫菜竟然賣到了80元。即便這樣，產品還是供不應求。”張福賜興奮地說，“而且很快就有臺灣采購商找上門來了。”
      擴大“持續性”
      每年紫菜收割的時節，就是大嶝檢驗檢疫人最忙碌的時候。雖然“頭水”紫菜產量少，但是價格很高。為最大限度地保留原藻的營養成分，紫菜產品從海上采收到成品進倉保鮮的工作，必須在兩小時內完成。
       如何利用這兩個小時做好初步檢驗工作？這給檢驗檢疫人員提出了更高的要求。于是，大嶝辦事處工作人員總是在晨霧之下跟隨采摘人員一道出海。在廈金海域紫菜收割現場，對色澤、雜質、葉面厚度、光滑度、蟲害等一系列項目進行感官檢測。隨后，采收人員一手持剪，沿著網繩剪下紫菜；一手持筐，接住如落發般的紫菜，動作精準、利落。
      上午10點左右，采收下來的紫菜迅速送入保鮮倉庫，進行無害化處理。11點，紫菜完成包裝，企業發送電子數據進行報檢。大嶝辦事處利用集中審單系統、電子監管系統等先進電子系統進行處理。在檢驗合格的情況下，11時15分，出具通關單并放行。下午3點，報關結束，紫菜進倉準備出口。
      不過，檢驗檢疫人員的工作還沒有結束。為幫助企業走上可持續發展之路，他們不斷加強出口后質量跟蹤指導，要求企業及時反饋每批次紫菜在臺灣的通檢通關情況，以便跟蹤掌握出口動態，調整監管思路。結合風險管理和工作質量排查，檢驗檢疫人員從影響出口產品質量的各個環節入手，對企業實施分類管理，風險控制的監管模式，使大嶝的品牌紫菜漂洋過海，深受海外客戶青睞。
       如今，除了出口臺灣之外，大嶝紫菜還暢銷東南亞、美國、加拿大等市場。大嶝紫菜基地也獲得了農業部授予的“水產生態養殖示范區”和國家認監委授予的“中國有機紫菜生產基地”稱號。目前，新陽洲水產品工貿有限公司也榮幸受邀成為國家標準和行業標準的起草成員單位，成為名副其實的行業龍頭。