魚骨魚鱗的精深加工

中國水產門戶網報道一、魚骨和魚鱗的鈣成分主要是磷酸鈣，含量因魚的種類不同而不同，約在58%—62%，其組成很接近人體骨骼，是制取食品級磷酸氫鈣的原料之一。當魚骨和魚鱗原料不足時，以禽、豬、牛、養骨為補充也是可取的方案。

    食品級磷酸鹽是世界上使用量最大的添加劑之一，年消費量達幾十萬噸，其中磷酸氫鈣占總量的30%。我國食品添加劑工業起步較晚，產能不足，每年大量進口，市場前景廣闊。

    方法：骨渣浸取法。工藝控制要點：

    ①清水漂洗、錘碎、磨碎至80—120目篩細度；
    ②脫油，低沸點溶劑萃取，沸程-37—8℃；
    ③酸浸，0—15℃溫度下，用耐酸槽串聯連續酸浸，稀鹽酸濃度2—3%；
    ④調PH值，酶解，枯草桿菌中性蛋白酶1.5%，溫度50℃，6小時；
    ⑤膜濾；
    ⑥濾液濃縮至含水18%入模成型；
    ⑦干燥，60℃熱風干燥至含水12%出模；
    ⑧真空包裝。

    感官指標：淺白色至淡黃色膠體，用做食品工業膠粘劑、乳化劑、穩定劑。

    營養成分：蛋白質、多種微量元素、氨基酸等。

    送檢：按衛生部《食品安全性毒理評價程序》。

    二、副產品

    稀鹽酸浸漬液中含有豐富的磷酸一鈣和氯化鈣，可做為制取食品級、牙膏級和醫藥級磷酸氫鈣的原料。工藝要點如下：

    ①酸浸液凈化；
    ②除氟，用白碳黑和氯化鈉脫氟，牙膏級要求含氟≤0.015%，食品級要求含氟≤0.005%；
    ③中和，除氟后的酸浸液與石灰乳中和，控制PH3—5；
    ④膜濾；
    ⑤洗滌至中性，離心分離；
    ⑥氣流干燥；
    ⑦粉碎過濾；⑧包裝。