海洋低值雜魚的加工

中國水產門戶網報道全球海洋主要經濟魚類資源枯萎，而低值小雜魚由于其具有種種缺點，造成捕撈與加工不足。海洋低值小雜魚的加工現狀目前主要有幾種方式：

    1、動物蛋白飼料：由于全球水產養殖及特種養殖的高速發展，動物蛋白飼料的需求量增長十分迅猛，年均增長率超過37%。動物蛋白飼料具有蛋白質含量高、動物出肉率高、易與其它成分搭配等優點，但從目前全球生產的魚粉情況來看，檔次普遍較低，加工工藝不完善，造成魚粉價格偏低，一些蛋白質含量高的魚粉，如對蝦專用粉、甲魚專用粉等還不能完全滿足人們的需要。

   2、魚糜制品：魚糜制品與動物蛋白飼料有相同之處，在原料選用上受魚的種類、形體大小、組織結構的影響較小，不同種類大小的魚可以相互搭配使用。魚糜制品以及模擬海味食品的制作過程較簡單，一般先對原料魚進行采肉、漂洗、配料處理，再經凝膠、成型等步驟，制出具有與天然產品的外觀、口感相類似的產品。但是要大規模生產必須解決一系列的技術和設備問題。目前只有極少數國家對不同種類魚糜特性的研究以及貯存中如何防止凍害等問題有明確的研究成果，專用設備、專用生產線則很少，魚糜產品也由于淀粉用量普遍較高，使口味受到了影響，市場潛力還未能充分發掘。

    3、魚油加工：海洋低值小雜魚魚油的EPA、DHA含量與其它魚油相比，差異并不明顯，而且由于此類魚的魚體較小，頭的比重相對較大，出油率反而較高，同時沒有摘魚頭、摘眼窩脂肪等煩瑣的工藝。