發展淡水魚水產加工前景廣闊

中國水產門戶網報道近年來，我國水產產量大幅度提高，水產品加工的地位已日益重要。目前，淡水魚加工還是個薄弱環節，除冷凍、外運外，精加工尚處于起步待開發階段。特別是約占淡水魚養殖產量近一半的鰱、鳙魚。若要充分利用增值，擴大市場水產食品的供應，就必須發展淡水魚的加工技術，這是當前漁業生產的一個“冷門”，其發展前景非常廣闊。 
     一方面，水產品具有低脂肪、高蛋白、營養豐富而全面的特點，隨著人們對魚的保健作用認識的提高，水產加工產品在國內市場需求量將不斷增加；
     另一方面，目前西方國家畜牧業正受“瘋牛病”、“口蹄疫”的沖擊，只有水產業尚未發生疫情，且全球水產品資源日漸枯竭。我國已加入ＷＴＯ，開發水產加工產品正當其時。