田螺，又稱中國(guó)圓田螺、田中螺、黃螺、螺螄。它是我國(guó)長(zhǎng)江流域城鄉(xiāng)居民普遍喜歡食用的貝殼類的小水產(chǎn)。它的分布很廣，在江河水庫(kù)、水田、池塘、溝渠、沼澤等地方均有分布。隨著都市炒田螺熱的興起，一向不起眼的田螺突然身價(jià)倍增。俗話說(shuō)："三月田螺四月鱔"。陽(yáng)春三月，春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復(fù)蘇，冬季潛伏在泥中休眠的田螺，紛紛爬出泥土，此時(shí)采食田螺真可謂一大樂(lè)事。

　　田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街頭攤檔上別具風(fēng)味的地方小吃，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)。
 
　　田螺肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值據(jù)分析， 每100 克含蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、糖5.8克，還含有鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，此外 ，它還含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、核黃素以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。因此，田螺不但在國(guó)內(nèi)暢銷，而且還向法國(guó)、日本、韓國(guó)等歐、亞國(guó)家大量出口。

　　田螺還有較高的藥用價(jià)值，我國(guó)自古就以田螺入藥。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目利水、通淋等功效。據(jù)《本草綱目》記述，田螺利溫?zé)幔�治黃疸，搗爛貼臍，引熱下行，止禁口痢，下水氣淋閉；取水可搽治痔瘡，燒研則可治癬疥，其殼也可入藥，將殼燒研成粉末，沖水服可治腹痛、嘔 吐、瘡疤及小兒驚風(fēng)等癥。

　　一經(jīng)巧手烹飪，即能成為席上珍品。如廣州的"炒田螺"、湖南的"麻辣田螺"，江蘇的"大田螺塞肉"、上海的"糟田螺"、桂林的"釀田螺"、安徽的"雪里嵌銀"等，都是膾灸人口的名菜和風(fēng)味小吃。

                                          南方漁網(wǎng)編輯：陳如燕