鮮活魚蝦蟹的運輸方法

我省每年有30多萬噸鮮活魚蝦蟹運銷國內以及港澳市場，有些運銷因缺少鮮活產品運輸知識和經驗而屢遭失敗，損失很大。時值秋冬魚蝦蟹大量上市時期，我們將鮮活魚蝦蟹運輸的主要做法和注意事項介紹如下，供各地參考。
　　一、活魚運輸：鰻魚、鱖魚、叉尾等名貴魚類的活體運輸主要操作方法：先起捕上市魚蝦，高密度暫養在網箱或水泥池內8-10小時，以利其排除糞便，再剔除病殘傷弱者，包裝起運前的兩三個小時，將其暫養在水溫10-12℃ 低溫冰水中浸泡3-5分鐘，使其停止或減緩新陳代謝、呼吸減弱、活動也緩慢，再撈起裝入塑料袋內，每袋裝七成魚，三成冰水，經充氧后用橡皮筋緊扎，再放入紙皮箱內，用"十"字捆緊后即可起運。這種低溫麻醉的運輸方法一般經15-20個小時到達目的地，成活率可達95%以上。但遇夏秋季高溫期，應在低箱四角和中間吊個冰袋，使箱內溫度降到適溫狀態，同時嚴防塑料袋、冰袋漏水而造成破箱死魚事故。這樣，等到達目的地后，再把魚放入清水中，只需幾分鐘魚便會清醒，活動正常。
　　二、活對蝦運輸：將塘養對蝦捕起來，放入預先準備好的冷卻池中，使池水溫度緩慢降到12-14℃，但熱帶性羅氏沼蝦適宜于16-18℃之間，使之只能勉強活動，待體色微紅后，剔除傷殘和軟殼蝦后，再把它撈出裝袋裝箱(方法同上)，采用此法，海水對蝦可存活2-3天，淡水蝦則為1-2天，成活率90%左右。
　　三、活水魚運輸：一天內到達的短途運輸，可用竹簍裝運，簍底墊以水草或蒲包，再把水魚平鋪裝滿，上層用水草墊底后，可再裝一層水魚，用蒲包或水草填滿壓實后，用蓋子蓋好，不使其活動，以免相互撕咬，影響成活率。每簍以裝10-15公斤為宜；不能多裝，以免壓死底層水魚。3-5天內到達的長途運輸，應用穿孔的木桶或塑料桶加蓋裝運，桶底也是一層水草一層水魚，使水魚密集在桶內，不得動彈，三層為限，冬天添加稻草保暖，同時每隔10-12小時用噴霧器噴水，保持桶內濕潤，提高水魚的成活率。
　　四、活螃蟹運輸：剔除病殘傷弱外，一般短途運輸可用濕透水的蒲包或竹簍裝運，蟹與蟹之間密實，包口捆緊，使其不得動彈，避免吐沫體內干燥而死亡。在運輸途中，蒲或簍不能受壓或曝曬。對長途運輸的蟹，一只只用草捆住鉗足，擺平疊放，并再加蓋保蔭，若在蟹群中放些吸水的海綿，效果更好，一般可使蟹成活4-5天。

                                                 南方漁網編輯：陳如燕