海南冷凍技術讓鮮蝦放2年仍鮮美

中國水產門戶網報道由海南某海洋產業公司引進國內創新技術，改造擴建完成的海南省首條水產品微凍生產線于近日投入生產。采用微凍技術處理，對蝦在零下18攝氏度最長可存放24個月。微凍技術對海南省農副產品生產，特別是魚蝦養殖業的發展，具有重大意義。

  　微凍技術用于水產品冷藏是水產品保鮮科  技上的一項重大突破，相關技術項目已獲得國家專利。其原理是根據生物的以凍抗凍機理，通過利用微凍液進行微凍，再進行冷處理和冷藏，在技術環節上保證魚蝦等凍品的細胞壁保存完好，解凍時無可溶性蛋白和細胞原生質外滲，達到保鮮的效果和目的。這項技術還可用于肉類、水果等方面的保鮮。 　

 　該海洋產業公司加工的首批10噸條凍羅非魚經訂貨商現場監督鑒定，凍品質量優良，將于近期發往內地。這批條凍羅非魚一部分將供應超市，另一部分還將進行再加工制成魚片出口。 　

 　當前，海南省水產品外銷保鮮是一個重大問題。尤其是南美白對蝦、斑節對蝦等營養豐、味鮮物美的海鮮，在常溫下較容易腐敗變質，而采用冰凍、速凍的方法，保鮮時間不長，易在冷藏中變質。據悉，采用微凍技術處理，對蝦在零下18攝氏度最長可存放24個月，保鮮度達到國家蝦類一級鮮度標準，而且無化學防腐劑，屬天然健康食品。 　

 　有關人士認為，應用微凍技術大量收購南美白對蝦、羅非魚等水產品進行加工外銷，對海南省農副產品生產，特別是對促進魚蝦養殖業的發展，具有技術和經濟上的重大意義。