水產(chǎn)養(yǎng)殖條件天然劣勢(shì)，看寧夏銀川如何突圍，30平方年產(chǎn)800公斤至1000公斤對(duì)蝦

塞上湖城銀川的適水產(chǎn)業(yè)家底如下：共有18萬(wàn)畝水域，其中像鳴翠湖之類的天然大湖泊8萬(wàn)畝，專門用來(lái)養(yǎng)魚的10萬(wàn)畝。銀川水寒，外塘養(yǎng)殖一年一季且成長(zhǎng)緩慢，拼不過(guò)湖北、河北等東部省份。比如：河北唐山鯉魚的出塘價(jià)比銀川鯉魚便宜1元錢，運(yùn)到銀川來(lái)賣還能賺錢。在地理劣勢(shì)和東部水產(chǎn)品的雙重夾擊之下，銀川適水產(chǎn)業(yè)謀求突圍便在情理之中了。

銀川廣袤的鹽堿地，適合螃蟹生長(zhǎng)

● 春江水暖蟹先知

大地春回，萬(wàn)物復(fù)蘇。每年驚蟄過(guò)后，銀川適水產(chǎn)業(yè)的春耕都是由螃蟹開(kāi)啟的。

3月12日下午，寧夏海迪農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的化海迪有點(diǎn)心急。3個(gè)月前，他在安徽省無(wú)為市預(yù)訂了625公斤蟹苗。蟹苗原定3月12日12時(shí)到達(dá)河?xùn)|機(jī)場(chǎng)，可是直到15點(diǎn)還沒(méi)有音訊。河?xùn)|機(jī)場(chǎng)，貨車在等候；養(yǎng)殖基地，員工做好了準(zhǔn)備。最近天氣有些陰冷，時(shí)不時(shí)還有沙塵暴。但無(wú)妨，因?yàn)轶π泛芷��?shí)，耐寒抗凍。銀川養(yǎng)蟹人都知道，每年開(kāi)春，江蘇和安徽兩地蟹苗供不應(yīng)求。化海迪甚至做好了最壞的打算，萬(wàn)一對(duì)方爽約，他就立即動(dòng)身去沿海地區(qū)尋找蟹苗。好在15時(shí)20分，機(jī)場(chǎng)物流來(lái)了電話，化海迪懸著的心才放了下來(lái)。

16時(shí)，被白色泡沫箱密封的蟹苗運(yùn)到賀蘭縣立崗鎮(zhèn)金星村。化海迪立即指揮工人拆開(kāi)泡沫箱，把網(wǎng)兜盛裝的蟹苗放進(jìn)被稱為“蝦蟹紅牛”的紅黃色液體里“洗澡”。液體的商品名是“VC應(yīng)急解灞”，主要功能是讓遠(yuǎn)道而來(lái)的蟹苗飲用后增強(qiáng)體質(zhì)，適應(yīng)本地水質(zhì)，減少死亡率。三四分鐘后，工人們開(kāi)始投放蟹苗。他們乘坐泡沫箱到達(dá)池塘中心投放，以最大限度減少螃蟹爬上岸的可能。

化海迪4年前進(jìn)入螃蟹養(yǎng)殖領(lǐng)域，越干越有信心。4年前，他在立崗鎮(zhèn)蘭光村租了120畝水域養(yǎng)蟹。剛干兩年就覺(jué)得面積太小，施展不開(kāi)，又到金星村租了238畝水域。4年前，他的螃蟹每公斤只能賣60元至80元；2023年，他的螃蟹每公斤能賣200元。4年前，他的螃蟹畝產(chǎn)不足50公斤；2023年，他的螃蟹畝產(chǎn)接近80公斤。2024年，他有信心把畝產(chǎn)提高到100公斤。

賀蘭縣洪廣鎮(zhèn)，北廟村經(jīng)濟(jì)合作社在投放蟹苗

● 鱸魚對(duì)蝦成新寵

如果把螃蟹當(dāng)作銀川適水產(chǎn)業(yè)突圍先鋒官的話，緊隨其后的還有加州鱸魚、南美白對(duì)蝦、斑節(jié)蝦、鱘魚、金鱒魚、叉尾鮰（梭邊魚）、蟶子、青蟹、大黃魚等。

然而，僅僅在4年前，寧夏藍(lán)灣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園的強(qiáng)佐成還不能像現(xiàn)在這樣悠閑地坐著喝茶。藍(lán)灣擁有2200畝水域，10年前，強(qiáng)佐成建設(shè)了一個(gè)養(yǎng)殖車間，從山東省引進(jìn)南美白對(duì)蝦苗。蝦苗俗稱“水花”，意思是跟水一樣，肉眼根本看不到。當(dāng)時(shí)的強(qiáng)佐成信心滿滿：與山東相同標(biāo)準(zhǔn)的車間，從山東引進(jìn)的“水花”，照抄作業(yè)嘛，等著收獲就行啦。然而，結(jié)局是完敗：那些“水花”沒(méi)有絲毫動(dòng)靜，一個(gè)月，兩個(gè)月，三個(gè)月，完全見(jiàn)不到蝦苗，100%的死亡率。第一年不成功第二年接著干，第二年不成功第三年再來(lái)……失敗好歹積累了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，到2019年，強(qiáng)佐成的南美白對(duì)蝦終于達(dá)到30%的成活率。歷經(jīng)艱險(xiǎn)，還是離期望值太遠(yuǎn)了。

突圍失利，他嘆了一口氣，轉(zhuǎn)而把主要精力放在傳統(tǒng)漁業(yè)上。與強(qiáng)佐成同樣遭遇的還有新明潤(rùn)源的王旭軍、賀蘭晶誠(chéng)水產(chǎn)養(yǎng)殖公司的高長(zhǎng)城，他們都是開(kāi)路先鋒，無(wú)一例外都敗下陣來(lái)。彼時(shí)，銀川適水產(chǎn)業(yè)悲聲四起。大家都認(rèn)為，除了皮實(shí)的螃蟹可以在銀川安家外，鹽堿地里不可能產(chǎn)出鱸魚、對(duì)蝦等高端水產(chǎn)。

賀蘭縣洪廣鎮(zhèn)，新明潤(rùn)源職工在投入鱸魚苗

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2019年。強(qiáng)佐成他們的困境引起了銀川市人民政府的關(guān)注。于是，清華大學(xué)水利水電工程學(xué)院的段云嶺團(tuán)隊(duì)被引入銀川，開(kāi)始為期3年的科技攻關(guān)。隨后，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所、長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所、漁業(yè)機(jī)械儀器研究所，福建寧德師范學(xué)院等院所的科研團(tuán)隊(duì)相繼入駐銀川市，圍繞“陸產(chǎn)海鮮”開(kāi)展各種科技攻關(guān)。團(tuán)隊(duì)攜帶各種儀器來(lái)銀，首先測(cè)量水和土壤中的微量元素，再與鱸魚、對(duì)蝦成長(zhǎng)需要的元素做對(duì)比。這非常重要，比如對(duì)蝦，差不多半個(gè)月就要脫一次殼。脫殼需要鉀，但銀川水質(zhì)中剛好缺乏鉀，所以脫殼前要補(bǔ)鉀。否則，蝦會(huì)批量死在殼中。段教授把這些成果告訴強(qiáng)佐成他們，后者才恍然大悟，佩服專家的高明。

突圍道路上的攔路虎不止一只。車間養(yǎng)殖必須加大密度，否則就會(huì)賠本。然而，加大密度會(huì)導(dǎo)致魚蝦排泄物增加，從而大大增加死亡率。這個(gè)問(wèn)題仍然由段云嶺團(tuán)隊(duì)解決。他們發(fā)明了集機(jī)械、電氣、自動(dòng)控制技術(shù)于一體的循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)。如今，不管你走進(jìn)藍(lán)灣還是新明潤(rùn)源，都可以看到車間里整齊分布著大小不一的養(yǎng)殖池，池底安裝供氧機(jī)，成千上萬(wàn)只魚蝦隨水翻滾，煞是壯觀。池與池之間有各種粗細(xì)不一的PVC管道，池水經(jīng)過(guò)管道流進(jìn)凈化池，凈化后再流回養(yǎng)殖池，如此周而往復(fù)，24小時(shí)不間斷。小小養(yǎng)殖池的產(chǎn)量十分驚人，比如一個(gè)占地面積僅30平方米的鍍鋅池，每年可產(chǎn)800公斤至1000公斤對(duì)蝦，相當(dāng)于4畝外塘的產(chǎn)量。

● 設(shè)施漁業(yè)迎來(lái)春天

高溫高濕的養(yǎng)殖車間與鯉魚等普通魚無(wú)緣，它專為名優(yōu)品種準(zhǔn)備。如今，人們發(fā)現(xiàn)車間養(yǎng)殖居然成為節(jié)水明星，成為漁業(yè)發(fā)展方向。

養(yǎng)殖車間密閉的環(huán)境保證了水汽遇棚頂冷卻后回流，被凈化后重新使用。鍍鋅魚池保證不滲漏。這些優(yōu)點(diǎn)是大塘養(yǎng)殖難望項(xiàng)背的。“政府對(duì)適水產(chǎn)業(yè)的配額是每畝800方水，超過(guò)這個(gè)額度就得花高價(jià)去買水。”強(qiáng)佐成說(shuō)。藍(lán)灣農(nóng)業(yè)有7個(gè)工廠化養(yǎng)殖車間，有2200畝池塘。不比不知道，一比嚇一跳。強(qiáng)佐成細(xì)細(xì)算過(guò)一筆賬：一個(gè)占地面積30平方米的鍍鋅魚池和1畝外塘比較，前者年產(chǎn)量是后者的4倍，耗水量卻只相當(dāng)于后者的四分之一。毫無(wú)疑問(wèn)，養(yǎng)殖車間是解決干旱地區(qū)適水產(chǎn)業(yè)的法寶。正因?yàn)楣�廠化養(yǎng)殖的這個(gè)優(yōu)勢(shì)，近三四年來(lái)，銀川市一直在鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶建工廠。

● 大閘蟹“反攻”北上廣

兩年前，銀川市育產(chǎn)的鱸魚苗就反銷到廣東福建等地。2024年春節(jié)，“銀川大閘蟹開(kāi)始反攻”的傳聞成為養(yǎng)殖戶談?wù)摰慕裹c(diǎn)。3月18日，塞上黃河大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地的劉明偉告訴記者，他已經(jīng)在北京安定門大街租得一處120平方米的門面房，“馬上進(jìn)入裝修，到今年秋天，銀川大閘蟹就能進(jìn)入北京。”

年租金100萬(wàn)元，這對(duì)農(nóng)業(yè)戶來(lái)講，不是小數(shù)目。劉明偉何以有如此底氣？

他從事大閘蟹養(yǎng)殖7年，在深圳、天津等地參加過(guò)多次交流會(huì)，對(duì)全中國(guó)的大閘蟹市場(chǎng)了如指掌。慢慢地，他發(fā)現(xiàn)許多江浙客戶寧肯買銀川大閘蟹，也不肯吃當(dāng)?shù)卮箝l蟹。這讓劉明偉覺(jué)得銀川大閘蟹可能暗藏玄機(jī)。2023年9月，他委托中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所檢測(cè)銀川大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)含量，結(jié)果出人意料。比如富硒，銀川大閘蟹富硒量是硒砂瓜的10倍以上，而南方大閘蟹根本不含硒。其他如氨基酸等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，銀川大閘蟹都完勝南方大閘蟹。

“銀川大閘蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹之間，差的不是品質(zhì)，而是一個(gè)名頭。”劉明偉說(shuō)，這次檢測(cè)增強(qiáng)了他“反攻”北上廣的信心。據(jù)劉明偉透露，除他之外，另有政府部門還在上海、福建廈門等地選址，目標(biāo)都一致，要讓銀川大閘蟹擠進(jìn)高端市場(chǎng)。

● 大宗魚靜待時(shí)機(jī)

3月18日，賀蘭縣水產(chǎn)站站長(zhǎng)邱文杰等人來(lái)到該縣洪廣鎮(zhèn)的新明潤(rùn)源農(nóng)業(yè)科技有限公司，實(shí)地查看該公司承建的國(guó)家種質(zhì)資源場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目。這已經(jīng)是賀蘭縣境內(nèi)建設(shè)的第三家種質(zhì)資源場(chǎng)了。種質(zhì)資源場(chǎng)的作用就是保護(hù)本地魚種。銀川科海生物技術(shù)有限公司是銀川地區(qū)最早的種質(zhì)資源場(chǎng)。保護(hù)性飼養(yǎng)著黃河鯉魚、甲魚、鯰魚和泥鰍4種魚類。“假如說(shuō)，以后某一天，在銀川田野中找不到黃河泥鰍了，可以在我們的種質(zhì)資源場(chǎng)里找到。”該公司的董躍輝解釋說(shuō)。

鯉魚、鰱魚等大宗魚類似米面油，歷史悠久體量龐大。最近兩年比較火的提法是做預(yù)制菜，加工魚丸。然而，預(yù)制菜企業(yè)似乎更擅長(zhǎng)牛羊肉，對(duì)工序繁雜的魚類不太感興趣。有兩家漁業(yè)公司申報(bào)了預(yù)制菜項(xiàng)目，至今也未做出一款魚類預(yù)制菜。可以說(shuō)，大宗魚的突圍，還需要一個(gè)絕佳時(shí)機(jī)。