海洋生物資源愈發(fā)緊缺，如何最大化利用現(xiàn)有資源？

魚粉生產(chǎn)嚴(yán)重依賴于海洋野生魚類的捕撈。近年來，魚粉供應(yīng)減少疊加需求上升，導(dǎo)致價(jià)格高企，成為養(yǎng)殖成本上漲的重要推手。

浙江豐宇海洋生物制品有限公司（下稱“豐宇”）董事長張銀照是魚粉行業(yè)的資深前輩。他告訴水產(chǎn)前沿，經(jīng)過幾十年捕撈，海洋資源已經(jīng)不再“取之不盡、用之不竭”。而魚粉行業(yè)是資源依賴型行業(yè)，在海洋生物資源愈發(fā)緊缺的當(dāng)下，如何實(shí)現(xiàn)資源的充分利用，使魚粉生產(chǎn)變得可持續(xù)，是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必答題。

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。據(jù)了解，2016年以來，豐宇累計(jì)投資近4億元，通過轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的魚粉加工模式，圍繞提高海洋生物資源利用率開展了一系列技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新。近年來，公司成功革新魚粉生產(chǎn)技術(shù)，率先在業(yè)內(nèi)推出“槳葉+閃蒸”二級低溫干燥工藝，有效提高了功能性成分留存率和魚粉消化率，并基于此推出系列新產(chǎn)品，為破解魚粉替代難題、推動水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色健康可持續(xù)發(fā)展提供了新思路。

為進(jìn)一步了解更多信息，在第三屆中國（舟山）海洋生物蛋白新技術(shù)與應(yīng)用發(fā)展論壇上，水產(chǎn)前沿采訪了張銀照董事長。

浙江豐宇海洋生物制品有限公司董事長 張銀照

01

新工藝：

可控生物酶解、多級膜分離、“槳葉+閃蒸”二級干燥

記者：張總您好，請您先介紹下豐宇公司的發(fā)展情況？在技術(shù)上有哪些突破？

張銀照：受政府招商引資邀請，我2002年來到海洋漁業(yè)資源豐富、水產(chǎn)加工業(yè)繁榮的浙江舟山普陀投資興業(yè)，成立豐宇公司，利用當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)品加工下腳料生產(chǎn)多種飼料原料產(chǎn)品，解決了水產(chǎn)品加工下腳料處理不當(dāng)對環(huán)境的負(fù)面影響。2013年，為積極配合舟山市魚粉行業(yè)集中整治工作，豐宇以吸收合并方式完成對同工業(yè)園區(qū)6家同行企業(yè)的吸收合并，重組建立新的豐宇公司，并投入1.15億元優(yōu)化生產(chǎn)工藝、升級生產(chǎn)和環(huán)保設(shè)施，打造全新綜合生產(chǎn)基地。

豐宇定位自身為科技型企業(yè)，有創(chuàng)新才有未來。2014年開始，豐宇公司首次利用生物酶解技術(shù)將魚粉加工中產(chǎn)生的大量魚體廢水進(jìn)行可控酶解，開發(fā)酶解魚溶漿產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”的功能轉(zhuǎn)變。

2018年以來，公司著手研發(fā)低溫干燥生產(chǎn)工藝，解決了傳統(tǒng)高溫干燥的加工方式對營養(yǎng)成分的破壞問題，實(shí)現(xiàn)物料在相對低溫的條件下快速干燥，填補(bǔ)國內(nèi)低溫魚粉生產(chǎn)工藝的空白。2020年至今，公司已建成三條500噸“槳葉+閃蒸”二級干燥低溫生產(chǎn)線，年產(chǎn)低溫產(chǎn)品超3萬噸，另規(guī)劃116畝土地用于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

此外，2019年，豐宇將高通量多級膜分離技術(shù)應(yīng)用于飼用海洋魚蛋白肽及氨基酸的加工生產(chǎn)中。結(jié)合前期開發(fā)的生物酶解技術(shù)，使產(chǎn)品的活性物質(zhì)含量進(jìn)一步提高，功能性更加突出，進(jìn)而在降低添加量的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)原有添加量的同等效果。同年，公司還開始調(diào)研國內(nèi)沿海省份的海藻資源情況，逐步確立了海藻資源飼料化應(yīng)用的開發(fā)方案。通過近幾年的多次養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)評估，明確了海藻作為飼料資源開發(fā)的營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會價(jià)值。

截至目前，公司年加工魚粉、魚油、酶解魚溶漿、酶解蝦膏、多元海味素等產(chǎn)品12萬噸，已成為全國魚油魚粉行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)骨干龍頭企業(yè)。

可控生物酶解系統(tǒng)

四級膜分離系統(tǒng)

閃蒸干燥系統(tǒng)

槳葉干燥系統(tǒng)

記者：不難看出，公司在研發(fā)低溫生產(chǎn)工藝上投入了巨大精力，能否介紹下原因是什么？這項(xiàng)技術(shù)有哪些優(yōu)勢？

張銀照：烘干是魚粉生產(chǎn)過程中對品質(zhì)影響比較大的工序，傳統(tǒng)的高溫干燥工藝有著較多不利影響。例如：干燥過程溫度高（90-130℃）時(shí)間長（2—2.5h），蛋白質(zhì)、脂肪及熱敏性物質(zhì)容易受到破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失、產(chǎn)品穩(wěn)定性變差、不利于儲存。高溫還會加快油脂氧化速度，進(jìn)而使酸價(jià)升高，產(chǎn)生油蠔味。此外，高溫干燥魚粉的產(chǎn)品顏色較深，有焦糊味兒。

低溫干燥工藝的優(yōu)勢在于：

第一，有利于保留熱敏物質(zhì)活性、提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。該工藝的前段蒸煮、壓榨與傳統(tǒng)工藝一樣，重點(diǎn)在后段干燥環(huán)節(jié)通過采取“槳葉+閃蒸”的二級干燥方式，控制物料溫度在90℃以內(nèi)，而且干燥時(shí)間比傳統(tǒng)濕法干燥時(shí)間減少20%—30%，能最大限度保留各種功能成分活性，實(shí)現(xiàn)1+1＞2的功能增效。

第二，提高魚粉消化率。魚粉蛋白質(zhì)消化率隨干燥溫度的升高而顯著降低。體外消化測試分析結(jié)果表明，低溫干燥的魚粉比同種原料經(jīng)高溫干燥的魚粉的消化率提高2%—3%。采用鳀魚青占魚等原料加工生產(chǎn)的低溫魚粉，品質(zhì)可對標(biāo)秘魯超級蒸汽魚粉。

第三，產(chǎn)品感官好、有害物質(zhì)少。低溫魚粉顏色偏淡，有清新的魚香，且大大降低了雞胃糜爛素等有毒有害成分的產(chǎn)生，誘食性更好。

第四，節(jié)約生產(chǎn)成本。低溫工藝采用多級熱能綜合利用模式，能夠節(jié)省能耗15%—20%。

經(jīng)過3年深入研究和養(yǎng)殖驗(yàn)證，該工藝已經(jīng)應(yīng)用成熟，低溫魚粉、蝦粉等產(chǎn)品獲得眾多集團(tuán)飼料企業(yè)的一致認(rèn)可。

工人現(xiàn)場打包的低溫魚粉樣品

02

基于低溫工藝的新產(chǎn)品：

多元海味素

記者：能否介紹下新產(chǎn)品多元海味素？它有哪些特點(diǎn)？

張銀照：多元海味素是豐宇在海洋藻類資源飼料化開發(fā)過程中，通過創(chuàng)新性地將酶解魷魚蛋白、海洋魚蛋白肽及氨基酸和海藻多糖等多種功能成分合理復(fù)配制成的粉狀物。

該產(chǎn)品以新鮮優(yōu)質(zhì)的魷魚內(nèi)臟、海洋魚蛋白為原料，以海洋藻類為載體，不僅具有特殊的魷魚及海藻腥香味，誘食效果好、營養(yǎng)豐富，還便于飼料企業(yè)儲存及添加使用，成功實(shí)現(xiàn)了多種功能性海洋生物原料的有機(jī)結(jié)合與協(xié)同增效。

在魚粉行情劇烈波動的情況下，使用多元海味素可以實(shí)現(xiàn)魚粉用量的減量替代，同時(shí)保證各種海洋性營養(yǎng)因子的有效補(bǔ)充，確保魚粉減量不減效。魚粉行情合適時(shí)，多元海味素可以實(shí)現(xiàn)提高長速，提高產(chǎn)量，降低餌料系數(shù)，改善品質(zhì)。

值得一提的是，低溫干燥工藝是生產(chǎn)多元海味素的關(guān)鍵，并且，后續(xù)公司新產(chǎn)品的研發(fā)，很多也都是以低溫工藝為支撐。

多元海味素樣品

記者：多元海味素具有哪些功能？效果如何？

張銀照：目前，豐宇已聯(lián)合多家高校及飼料企業(yè)開展多品種的養(yǎng)殖功效評估，從生長數(shù)據(jù)看，多元海味素對動物生長和健康有著很好的促進(jìn)效果，同時(shí)可以實(shí)現(xiàn)一定比例的魚粉替代和無魚粉配方添加使用，對有效控制配方成本并確保養(yǎng)殖效果都有很高的競爭優(yōu)勢。

例如，在2022年的斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖試驗(yàn)中，添加多元海味素的部分替代魚粉試驗(yàn)組的特定生長率比魚粉對照組最高增長11.06%，飼料系數(shù)最高下降22.46%；添加多元海味素的無魚粉試驗(yàn)組的特定生長率比無魚粉對照組最高增長13.39%，飼料系數(shù)最高下降33%。

03

呼吁：

魚粉生產(chǎn)應(yīng)具備可持續(xù)性

記者：您是賣魚粉的，但是現(xiàn)在似乎一直尋求幫助大家少用魚粉。這點(diǎn)很有趣。并且，在大多數(shù)人的印象中，魚粉企業(yè)日子已經(jīng)過得很舒服了，您為什么還選擇繼續(xù)折騰自己？

張銀照：20世紀(jì)七八十年代，海里的魚蝦資源十分豐富，好像“取之不盡、用之不竭”，政府為了鼓勵(lì)漁民捕撈，還給了免稅政策。但我們意識到，魚粉行業(yè)是資源依賴型行業(yè)，經(jīng)過幾十年的捕撈，海洋資源已經(jīng)變得有限，如何最大化利用現(xiàn)有資源需要我們共同思考。傳統(tǒng)的魚粉生產(chǎn)方式也存在一些問題，如資源浪費(fèi)、環(huán)境污染等，生產(chǎn)技術(shù)也需要同步革新。

在下游的飼料行業(yè)，目前從業(yè)人士普遍以粗蛋白含量作為衡量飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，很多企業(yè)拼命追求高蛋白，養(yǎng)殖戶也被帶入“粗蛋白含量高=質(zhì)量好”的認(rèn)知誤區(qū)。由于原料價(jià)格高企，少部分企業(yè)為了追求利潤和市場占有率，會在配方中添加一些利用率不高的蛋白原料，以提高粗蛋白含量、降低配方成本。但這些物質(zhì)不一定能夠被養(yǎng)殖動物吸收利用，甚至可能對健康和環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。

對豐宇來說，無論是酶解魚溶漿，還是多元海味素，都是海洋生物資源綜合開發(fā)利用的典型代表，這和魚粉生產(chǎn)并不沖突。但通過產(chǎn)品升級和新產(chǎn)品開發(fā)，如果能夠幫助行業(yè)減少幾個(gè)點(diǎn)的魚粉使用量，將是極大的貢獻(xiàn)。因此無論是從保護(hù)資源角度出發(fā)，還是為了幫助行業(yè)良性發(fā)展，我們魚粉企業(yè)都要先知先覺，通過更好的設(shè)備、工藝和產(chǎn)品，使生產(chǎn)和發(fā)展變得具有可持續(xù)性。

記者：我們注意到，在近期舉辦的第三屆中國（舟山）海洋生物蛋白新技術(shù)與應(yīng)用發(fā)展論壇上，公司還邀請了很多魚粉企業(yè)前來參會，您不擔(dān)心新技術(shù)被泄露嗎？

張銀照：我們并不擔(dān)心，相反希望大家都能意識到它的優(yōu)勢，廣泛跟進(jìn)。

一方面，魚粉生產(chǎn)對原料有產(chǎn)地限制，無論從經(jīng)營還是品質(zhì)上考慮，選擇超出工廠合理范圍以外的區(qū)域獲取原料并不現(xiàn)實(shí)。并且低溫技術(shù)有利于提升魚粉質(zhì)量、減少資源浪費(fèi)，因此我們和其他魚粉生產(chǎn)企業(yè)的利益一致，不存在沖突。為了行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，豐宇愿意和大家分享這一技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，一起進(jìn)步。

另一方面，相信大家都看到今年水產(chǎn)養(yǎng)殖大環(huán)境的艱難，在這種背景下，產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)更應(yīng)該相互合作、共享資源，共同降低養(yǎng)殖成本，幫助養(yǎng)殖戶提高盈利能力，抵御進(jìn)口水產(chǎn)品的沖擊，最終渡過難關(guān)。

12月16—18日，由浙江豐宇海洋生物制品有限公司和浙江海洋大學(xué)聯(lián)合主辦的第三屆中國（舟山）海洋生物蛋白新技術(shù)與應(yīng)用發(fā)展論壇在浙江舟山希爾頓酒店隆重舉行